נראה שעד לא מכבר ההתעניינות בייצור בר-קיימא של מזון היה מנת חלקם של חקלאים בסדרי גודל קטן עד בינוני. אולי גם גננים פרטיים. אבל משהו משתנה היום ואפשר לזהות מגמה זו גם בקרב חקלאים שמגדלים יבולים בהיקפים גדולים - בחוות, בחממות או בשדות.